Pangoccioli

INGREDIENTI PER I PANGOCCIOLI (8 PZ):

• 250 gr di Mix Pane e Pizza Leone Lifestyle
• 100 gr di eritritolo granulare + 20 gocce di DieteTic
• 50 gr di panna fresca (quella del banco frigo da montare)
• 200 gr di latte di mandorla senza zucchero
• 50 gr di burro ghee o chiarificato morbido
• 6 gr di lievito di birra fresco
• aroma vaniglia o estratto senza zucchero
• 25-30 gr di gocce di cioccolato fondete con pochi carbo
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

• Versate tutti gli ingredienti secchi nell’impastatrice, aggiungere il burro ghee morbido, l’aroma di vaniglia, le gocce di DieteTic, il latte di mandorla tiepido/caldo (ma non bollente) di cui potete usarne un po’ per sciogliere il lievito di birra, la panna liquida tiepida e iniziare a lavorare con l’impastatrice a bassa velocità per almeno 5 minuti.
• Aggiungere all’impasto gran parte delle gocce di cioccolato fondente.
• Pesare l’impasto ottenuto e dividerlo in 8 palline uguali.
• Aggiungere le gocce di cioccolato fondente rimaste sulla superficie dei panini.
• Adagiare tutti i panini su una teglia foderata con carta da forno e lasciarli lievitare nel forno tiepido per più di 6 ore con la luce accesa.
• Cuocere in forno ventilato a 170º per circa 15/20 minuti.
• Quando saranno tiepidi si possono spennellare in superficie con un po’ di latte.