Biscotti bicolore

INGREDIENTI PER PREPARARE I BISCOTTI BICOLORE:

• 200 gr di Mix Pasta Fresca Leone Lifestyle
• 2 uova medie a temperatura ambiente
• 80 gr di burro ghee o chiarificato morbido
• 60 gr di eritritolo a velo
• aroma vaniglia (facoltativo)
• cacao amaro in polvere q.b.
• acqua q.b. (se necessaria) a temperatura ambiente
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

• Dividere gli ingredienti a metà e fare 2 impasti separati tranne per la vaniglia ed il cacao in polvere che saranno utilizzati dopo; unire prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi. Per ottenere l’eritritolo a velo basta polverizzare quello granulare con un macinacaffè/macina spezie elettrico.
• In uno dei due impasti aggiungere l’aroma di vaniglia e nell’altro il cacao amaro in polvere (quantità in base al colore scuro desiderato)
• Nell’impasto con il cacao in polvere, visto che si asciuga di più bisogna aggiungere un po’ d’acqua a temperatura ambiente, i 2 impasti alla fine dovranno avere la stessa consistenza.
• Formare quindi 2 panetti separati, dando già un forma rettangolare, avvolgerli nella pellicola e farli riposare per circa un’ora in frigo o a temperatura ambiente (dipende dalla stagione).
• Lavorare i 2 impasti con il mattarello tra 2 fogli di carta da forno per dare una forma rettangolare della stessa grandezza e dello stesso spessore di circa mezzo cm.
• Posizionare l’impasto al cacao sopra quello alla vaniglia, arrotolarli insieme formando un “salame di frolla”; il diametro del salame sarà al circonferenza dei vostri biscotti.
• Avvolgerlo nella pellicola e rimettere in frigo per circa 2 ore (più rimane in frigo più sarà facile tagliarlo).
• Tagliare il salame a fette dello spessore desiderato, adagiare le rondelle su una teglia coperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato a 170° per poco più di 10 minuti.
• Sfornare i biscotti ancora morbidi, tenderanno ad indurirsi man mano che si freddano.