Pancake ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER PREPARARE I PANCAKE AI FRUTTI DI BOSCO (4 PZ):

• 100 gr di Mix Pane e Pizza Leone Lifestyle
• 60 gr di panna fresca (quella del banco frigo da montare)
• 130 gr di latte di mandorla senza zucchero
• 1 uovo medio a temperatura ambiente
• 15 gr di eritritolo granulare
• 10 gr di burro ghee o chiarificato morbido
• aroma vaniglia (facoltativo)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso da caffè di lievito in polvere per dolci
• frutti di bosco misti per decorare

PROCEDIMENTO:

• Unire in una ciotola tutti gli elementi liquidi.
• Aggiungere un po’ alla volta il Mix setacciato con il lievito mescolando velocemente con una frusta per non formare grumi.
• Continuare a mescolare finché la pastella non sarà liscia e omogenea.
• Ungere leggermente con un po’ di burro morbido una padella per crêpes o una semplice padella antiaderente.
• Una volta calda versare il composto con un cucchiaio, quando i bordi si staccano si può girare per far cuocere l’altra parte.
• Dopo il primo pancake abbassare un po’ il fuoco altrimenti diventeranno troppo scuri fuori rimanendo poco cotti all’interno.
• Se necessario tra uno e l’altro ungere di nuovo la padella con il burro morbido.
• Impilare i pancake, una volta tiepidi decorare la superficie con i vari frutti di bosco, si possono accompagnare con un po’ di panna montata non zuccherata e servire con una spolverata di eritritolo a velo (facoltativo).