Plumcake marmorizzato

INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE MARMORIZZATO:

• 150 gr di Mix Pasta Fresca Leone Lifestyle
• 20 gr di inulina
• 2 uova intere + 2 albumi
• 80 gr di burro ghee o chiarificato morbido
• 80 gr di eritritolo granulare + qualche goccia DieteTic
• 150 gr di panna fresca (quella del banco frigo da montare)
• aroma vaniglia o estratto senza zucchero
• cacao amaro in polvere q.b.
• mezza bustina di cremor tartaro (circa 4-5 gr) + 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

• Unire il Mix, l’inulina, l’eritritolo, l’estratto di vaniglia, il burro, la panna e i 2 rossi d’uovo tutto insieme e aggiungere il cremor tartaro + un cucchiaino di bicarbonato.
• A parte montare gli albumi a neve (con un pizzico di sale o un goccio di succo di limone) ed unirli delicatamente al composto.
• Dividere in 2 l’impasto, in una metà aggiungere il cacao amaro in polvere qb, qualche goccia di DieteTic e un po’ di acqua se si asciuga troppo, alla fine dovrà essere morbido come l’altra metà.
• Versare il composto in uno stampo da plumcake (circa 24 x 10 cm) in modo alternato per creare l’effetto marmorizzato.
• Cuocere in forno ventilato a 160-165º per circa 40 minuti (prima di estrarlo fare la prova stecchino)
• Far raffreddare completamente il plumcake prima di estrarlo dalle stampo e di tagliarlo a fette.