Focaccia fina al rosmarino (+ idea furba)

INGREDIENTI PER LA FOCACCIA FINA AL ROSMARINO (+ IDEA FURBA):

• 250 gr di Mix Pane e Pizza Leone Lifestyle
• 30 gr di olio extra vergine di oliva
• 6 gr di lievito di birra fresco
• 6 gr di sale marino
• 250 gr circa di acqua tiepida
• Rosmarino q.b.
• Fiocchi di sale Maldon o sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO:

• Versare tutti gli ingredienti nella planetaria tranne il lievito di birra che dovrà essere sciolto prima con un po’ d’acqua tiepida, unirlo agli altri ingredienti e impastare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Far lievitare l’impasto per 6-7 ore a temperatura ambiente, coperto da pellicola o ancora meglio da un panno umido, poi stendere la pasta molto fina e adagiarla su una teglia grande foderata con carta da forno, ritagliarla con una rotella tagliapasta a quadrotti e far riposare per un’altra ora.
• In alternativa, in base alla stagione, far lievitare l’impasto in frigo per 10-12 ore, sempre coperto, poi stendere la pasta molto fina e adagiarla su una teglia grande foderata con carta da forno, ritagliarla con una rotella tagliapasta a quadrotti e far riposare ancora per 1-2 ore.
• Prima di infornare la focaccia cospargetela con il rosmarino fresco ed i fiocchi di sale Maldon (o sale grosso)
• Cuocere in forno ventilato a 170°-180° (o in forno statico a 190°-200° ) per circa 10-12 minuti minuti.
• Estrarre la focaccia dal forno, quando sarà ancora tiepida aggiungere se volete un filo d’olio a crudo.
• IDEA FURBA: se avanzerà un po’ di focaccia potete frullarla nel mixer ed otterrete un ottimo PAN GRATTATO, molto saporito, con cui potete panare a piacere carne o pesce.
• Chiuso in un barattolo ermetico si manterrà per diversi giorni.