Pizza Margherita

INGREDIENTI PER LA PIZZA MARGHERITA (2 PIZZE):

• 250 gr di Mix Pane e Pizza Leone Lifestyle
• 30 gr di olio extra vergine di oliva
• 6 gr di lievito di birra fresco
• 6 gr di sale marino
• 250 gr circa di acqua tiepida
• Polpa o passata di pomodoro q.b.
• Mozzarella o fior di latte q.b.
• Basilico per decorare (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

• Versare tutti gli ingredienti nella planetaria tranne il lievito di birra che dovrà essere sciolto prima con un po’ d’acqua tiepida, unirlo agli altri ingredienti e impastare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Far lievitare l’impasto per 6-7 ore a temperatura ambiente, coperto da pellicola o ancora meglio da un panno umido, poi stendere le 2 basi su una teglia o stampi da pizza foderati con carta da forno e far riposare per un’altra ora.
• In alternativa, in base alla stagione, far lievitare l’impasto in frigo per 10-12 ore, sempre coperto, poi stendere le 2 basi su una teglia o stampi da pizza foderati con carta da forno e far riposare ancora per 1-2 ore.
• Nel frattempo condite la passata o la polpa di pomodoro con sale e un po’ d’olio e tritate finemente la mozzarella che dovrà scolare il più possibile l’acqua, se necessario strizzatela prima di utilizzarla.
• Dopo il riposo necessario cuocere le pizze in forno ventilato a 170°-180° (o in forno statico a 190°-200° ) per circa 10-15 minuti minuti.
• Estrarre le basi dal forno e condirle velocemente con la passata o la polpa di pomodoro.
• Rimettere in forno alla stessa temperatura per altri 5 minuti.
• Estrarre di nuovo le pizze e cospargerle con la mozzarella; rinfornare per il tempo necessario a farla sciogliere un po’.
• Infine sfornare le pizze, aggiungere se volete un filo d’olio a crudo e decorare con basilico fresco mentre sono ancora tiepide.